Les plats principaux servis en Slovaquie

Le plat national est le Bryndzové Halusky, sorte de quenelles de pommes de terre bouillies avec du fromage de chèvre ou de brebis et des bouts de becon. Très populaire, le kapustnica est une soupe épaisse au chou et à la saucisse fumée à laquelle on ajoute souvent des champignons et parfois des prunes, surtout à Noël. Elle est servie vers minuit dans les mariages pour redynamiser l'assistance et a la réputation de prémunir ceux qui la mange contre les risques de rhume en hiver. On la sert généralement avec des bryndzové halusky. Les Slovaques apprécient également les feuilles de chou farcies, les marinades, la truite et la carpe, les fruits en conserves et les produits laitiers. Les plats sont souvent accompagnés de quenelles farcies au fromage, aux pommes de terre ou aux fruits (cerises, pommes). Beaucoup de gens font leur propre pain.

Le dessert préféré des Slovaques s'appelle palacinky. Il s'agit de crêpes, parfois flambées au rhum et fourrées avec différents ingrédients tels que de la confiture, de la glace, du chocolat chaud, des raisins, de la crême chantilly ou des noisettes. Les glaces, les coupes de fruit ou les compotes sont servies pour chaque grand repas. Le gateau au miel, spécialité slovaque depuis le XIVe siècle est également apprécié.

La consommation d'alcool et des autres boissons

L'alcool est pleinement intégré dans les habitudes culinaires des Slovaques. Il s'agit davantage d'un plaisir de dégustation que d'une volonté de se saoûler. Comme le rappelle le proverbe : Quand il y a beaucoup à boire, la maladie entre par la porte (Kde sa moc pije, choroby otváraju dvere).

La Slivovica, un alcool de prunes typique, est servie en apéritif. Le repas commence ensuite souvent avec un verre de Borovicka, qui est une boisson aux baies de genièvre qui ressemble au gin. Selon les repas, les Slovaques accompagnent leurs plats de bière ou de vins. Les productions slovaques sont de bonne qualité, tant pour la bière (Golden Pheasant, Topvar, Corgon..) que pour les vins de table blancs et rouges. La Slovaquie produit également de l'eau minérale, grâce aux nombreuses sources du pays. Le café slovaque est très fort, un peu comme le café turc.

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