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La cuisine slovaque est le résultat de nombreuses influences
(slaves, hongroises, autrichiennes, allemandes...), que l'on retrouve
de manière différente selon les régions. A
base de viandes rôties et fumées et de légumes
cuits à l'eau ou en ragoût, la cuisine slovaque est
caractéristique par ses plats aigre-doux. Riche en porc,
pommes de terre, mais également soupes et légumes
frais, elle est moins lourde que celle de son voisin tchèque.
Par leur étymologie, les noms des repas slovaques montrent
les trois grandes influences culturelles du pays :
- fristyk signifie petit-déjeuner et vient de l'allemand
;
- obed est un mot d'origine slave qui signifie déjeuner
;
- vecera, le souper, est un mot d'origine latine
Pour le petit-déjeuner, les Slovaques prennent habituellement
un café et du gâteau. On pratique encore dans certaines
régions rurales de la Slovaquie le double petit-déjeuner
: du pays et du becon ou du fromage et du brandy vers cinq heures
du matin, puis un repas cuit avant dix heures. Le déjeuner
est consommé vers 12 ou 13 heures. Composé d'une soupe
et d'un plat chaud, il est le repas le plus important de la journée.
Il peut être suivi d'un repas plus léger vers 16 heures,
au retour de travail. Le souper consiste en un repas cuit simple,
dégusté à partir de 18 heures et comportant
un peu de viande ou simplement des légumes.
Dans la tradition slovaque, dont certaines pratiques se retrouvent
dans certaines régions reculées, la famille avait
l'habitude de manger autour d'une grande table. Celle-ci était
un des meubles les plus importants de la maison et elle ne devait
servir qu'à manger ou à prier. La place de chacun
était déterminée par l'âge, le sexe,
le statut. Seuls les invités les plus prestigieux étaient
invités à table. S'il n'y avait pas assez de place
à table, les hommes avaient la priorité. Les plats
étaient servis dans un seul grand bol, chacun mangeant avec
sa propre cuillère.
Plats typiques
et boissons préférées des Slovaques >>
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