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La cuisine
Très riche, la cuisine bulgare reflète
la position du pays au carrefour de l'orient et de l'occident :
elle est influencée par les cuisines grecque, turque et slave. Les
plats sont abondants. L'habitude bulgare veut qu'ils soient servis
chauds mais non très chauds.
L'influence des pays voisins se remarque dans les
plats tels que le "sarmi" (les feuilles de vigne farcies),
la moussaka et le baklava. Les poivrons grillés, le yogourt
et la féta sont les spécificités des Bulgares.
Une large place est donnée aux légumes frais, aux
soupes et aux salades comprenant notamment des bamia, une variété
de haricots, et du lutenitza, une purée de poivrons rouge.
Les restaurants
Il existe dans tous le pays toutes sortes de restaurants
: restaurants de luxe, restaurants proposant une cuisine internationale,
tavernes servant de la cuisine traditionnelle bulgare, snacks, chaînes
internationales de fast food, pizzerias, restaurants chinois, etc.
Les restaurants sont en général ouverts de 11 heures
le matin jusqu'à minuit, certains en non-stop. Lorsque l'on
commande un plat dans un restaurant bulgare, il convient de s'assurer
qu'il est accompagné d'une garniture (légumes, pommes-frites,
etc.), celle-ci étant généralement servie dans
un plat séparé. Les restaurants n'offrent pas beaucoup
de desserts, hormis les traditionnelles crêpes ou des crêmes
caramel. En revanche, les cafés proposent un bon choix de
pâtisseries et de gâteaux. Les prix de la cuisine bulgare,
notamment pour les boissons, sont très abordables.
Les repas en Bulgarie >>
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